हमारे लिए Omega-3 का सेवन इतना ज़रूरी क्यों है?

परिचय

ओमेगा-3 फैटी एसिड्स हमारे लिए इतने जरूरी क्यों हैं? ये वे सब्स्टेंस हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं, यानी अनिवार्य। दूसरे शब्दों में, हमारा शरीर इन्हें खुद नहीं बना सकता, इसलिए इन्हें डाइट में लेना जरूरी है।

और ओमेगा-3 फैटी एसिड्स किसमें मददगार हैं?

इसका एंटी-इन्फ्लेमेटरी असर है।

ये दिमाग के सही फंक्शन और विकास में योगदान करते हैं, साथ ही हमारी सामान्य दृष्टि की स्थिति में भी।

ये हमारी इम्युनिटी को सपोर्ट करते हैं।

यह हृदय रोगों और अल्जाइमर रोग के विकास के खिलाफ प्रिवेंटिव असर रखता है।

ये सामान्य ब्लड प्रेशर बनाए रखने में भी मददगार हो सकते हैं।

बुढ़ापे के खिलाफ पॉजिटिव असर।

क्या ओमेगा-3 फैटी एसिड्स की पर्याप्त मात्रा "खाई" जा सकती है?

ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (PUFA) के सबसे महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक तथाकथित फैटी फिश हैं। इनमें उदाहरण के लिए सैल्मन, सार्डिन, मैकेरल या टूना शामिल हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड्स (PUFA) के नाम के तहत ईकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सेनोइक एसिड (DHA) छिपे हुए हैं। ओमेगा-3 फैटी एसिड्स के मामले में, पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना कई उपभोक्ताओं के लिए वाकई एक चैलेंज हो सकता है। समस्या मुख्य रूप से इस बात में है कि हमारे आहार में ओमेगा-3 फैटी एसिड्स अक्सर पर्याप्त मात्रा में नहीं होते। इसके विपरीत, हमारे आहार में ओमेगा-6 फैटी एसिड्स की मात्रा अधिक होती है। इस अनुपात को बैलेंस करना काफी मुश्किल है, खासकर जब इसमें मछली और सीफूड के प्रति अक्सर नापसंदगी और उनकी प्लेट पर उपस्थिति की आवृत्ति भी जोड़ दी जाए। DiNicolantonio 2020 अध्ययन के लेखक बताते हैं कि 100 साल पहले भी ओमेगा-6 / ओमेगा-3 फैटी एसिड्स का अनुपात लगभग 4:1 था। हालांकि, आजकल वेस्टर्न स्टाइल के खाने में यह अनुपात ओमेगा-6 फैटी एसिड्स के पक्ष में 20 गुना तक अधिक है। इसका कारण तथाकथित अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स की बढ़ी हुई खपत भी हो सकती है।

यहाँ यह ज़रूर उल्लेखनीय है कि तटीय राज्यों के लिए स्थिति अलग होगी और चेक गणराज्य के लोग, जो एक लैंडलॉक्ड देश के निवासी हैं, उनके लिए अलग होगी। चेक गणराज्य में मछली पारंपरिक रूप से इतनी मात्रा में थाली में नहीं पाई जाती (त्योहारों के कार्प को छोड़कर)।

चेक गणराज्य में मछली की कुल खपत अभी भी कम स्तर पर है। लंबे समय से यह लगभग 5-6 किलोग्राम प्रति व्यक्ति/वर्ष के आसपास है। कई विशेषज्ञों का कहना है कि प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष मछली की खपत लगभग 17 किलोग्राम होनी चाहिए। अगर हम उदाहरण के लिए स्पेन को देखें, तो यह आंकड़ा लगभग 57 किलोग्राम है, जो कि काफी बड़ा अंतर है।

निष्कर्ष क्या है?

अपने दैनिक आहार में पर्याप्त ओमेगा-3 फैटी एसिड्स लेना वाकई एक चैलेंज हो सकता है। अगर इसमें मछली की उपलब्धता और कीमत, साथ ही कई उपभोक्ताओं की मछली खाने में झिझक को जोड़ दें, तो निश्चित रूप से ओमेगा-3 फैटी एसिड्स के उपयुक्त सप्लीमेंटेशन पर विचार करना चाहिए। इसके अलावा, ये वे तत्व हैं जिन्हें हमारा शरीर खुद नहीं बना सकता और इनके सेवन के लिए आहार पर निर्भर रहता है।

द्वारा: वेंदुला पोपेलकोवा, पीएच.डी. रसायन विज्ञान और खाद्य प्रौद्योगिकी, इकोट्रोफोलॉजी

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https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022