ليه استهلاك أوميغا-3 مهم جدًا لنا؟

مقدمة

ليش أحماض أوميغا-3 الدهنية مهمة لنا؟ هذي مواد أساسية لجسم الإنسان، يعني ضرورية. بمعنى ثاني، جسمنا ما يقدر يصنعها، فلازم ناخذها من الأكل.

طيب، في إيش ممكن تفيدنا أحماض أوميغا-3 الدهنية؟

لها تأثير مضاد للالتهابات.

تساهم في عمل وتطور الدماغ بشكل سليم، وكمان في الحفاظ على صحة النظر.

تدعم مناعتنا.

لها تأثير وقائي ضد أمراض القلب وتطور مرض الزهايمر.

ممكن تساعد كمان في الحفاظ على ضغط دم طبيعي.

تأثير إيجابي ضد الشيخوخة.

هل ممكن "ناكل" كمية كافية من أحماض أوميغا-3 الدهنية؟

واحدة من أهم مصادر أحماض أوميغا-3 الدهنية (PUFA) هي الأسماك الدهنية. مثل السلمون، السردين، الماكريل أو التونة. تحت اسم أحماض أوميغا-3 الدهنية (PUFA) يختبئ حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA). بالنسبة لأحماض أوميغا-3 الدهنية، الحصول على كمية كافية منها يعتبر تحدي حقيقي لكثير من الناس. المشكلة بشكل أساسي أن أحماض أوميغا-3 الدهنية غالباً ما تكون غير كافية في نظامنا الغذائي. على العكس، محتوى أحماض أوميغا-6 الدهنية، اللي عندنا منها زيادة في أكلنا، هو اللي يسيطر. من الصعب جداً توازن هالنسبة، خصوصاً إذا أضفنا كره كثير من الناس للأسماك والمأكولات البحرية وقلة وجودها في أطباقهم. مؤلفو دراسة DiNicolantonio 2020 ذكروا إنه حتى قبل 100 سنة كانت نسبة أوميغا-6 إلى أوميغا-3 حوالي 4:1. لكن حالياً هالنسبة صارت أعلى بـ20 مرة تقريباً في النظام الغذائي الغربي لصالح أوميغا-6. السبب ممكن يكون زيادة استهلاك الأطعمة فائقة المعالجة.

أكيد لازم نذكر هنا إن الوضع يختلف بين الدول الساحلية وسكان جمهورية التشيك، لأنهم عايشين في دولة بدون سواحل، فالوضع مختلف. في التشيك، السمك مو جزء أساسي من الأكل اليومي (إلا في المناسبات مع الكارب).

في جمهورية التشيك، استهلاك السمك بشكل عام لا يزال منخفض. على المدى الطويل، يتراوح حول 5-6 كجم للشخص في السنة. كثير من الخبراء يقولون إن استهلاك السمك للشخص في السنة لازم يكون حوالي 17 كجم. ولو شفنا إسبانيا مثلاً، الرقم هناك حوالي 57 كجم، وهذا فرق كبير صراحة.

وش الخلاصة؟

الحصول على كمية كافية من أحماض أوميغا-3 الدهنية في نظامك الغذائي اليومي ممكن يكون تحدي حقيقي. ولو أضفنا لهذا توفر السمك وسعره، مع تردد كثير من الناس في أكله، فبصراحة يستحق الموضوع التفكير في مكملات أوميغا-3 المناسبة. كمان، هذي مواد جسمنا ما يقدر يصنعها بنفسه ويعتمد كلياً على الحصول عليها من الأكل.

بواسطة: فيندولا بوبيلكوفا، دكتوراه الكيمياء وتكنولوجيا الأغذية، الإيكوتروفولوجيا

المراجع:

دينيكولانتونيو، ج. ج. وأوكيف، ج. (2020). أهمية الحفاظ على نسبة منخفضة من أوميغا-6/أوميغا-3 لتقليل خطر عواصف السيتوكين الالتهابية. طب ميزوري، 117(6)، 539.

لافي، سي. ج. وآخرون 2009: الأحماض الدهنية أوميغا-3 المتعددة غير المشبعة وأمراض القلب والأوعية الدموية. مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب، 54.7: 585-594.

الرأي العلمي حول الحد الأعلى المقبول لتناول حمض الإيكوسابنتاينويك (EPA)، وحمض الدوكوساهكساينويك (DHA) وحمض الدوكوسابنتاينويك (DPA). في: EFSA [online]. [تم الاستشهاد: 2021-04-23]. متاح من: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.2903/j.efsa.2012.2815

شهيدي، ف. وأمبيغايبالان، ب. (2018). الأحماض الدهنية أوميغا-3 المتعددة غير المشبعة وفوائدها الصحية. المراجعة السنوية لعلوم وتكنولوجيا الأغذية، 9(1)، 345-381.

سيموبولوس، أ. ب. 2003: أهمية نسبة أوميغا-6/أوميغا-3 من الأحماض الدهنية الأساسية: الجوانب التطورية. في: نسبة أوميغا-6/أوميغا-3 من الأحماض الدهنية الأساسية: الدليل العلمي. كاجر للنشر، ص. 1-22.

وال، ر. وآخرون 2010: الأحماض الدهنية من الأسماك: القوة المضادة للالتهابات للأحماض الدهنية أوميغا-3 طويلة السلسلة. مراجعات التغذية، 68.5: 280-289.

https://mze.gov.cz/public/portal/-q321521---GXo22cjp/situacni-a-vyhledova-zprava-ryby-2022