on December 23, 2024
أحماض أوميغا-3 الدهنية معروفة بفوائدها الصحية، خصوصًا EPA وDHA. هالدهون الأساسية، اللي غالبًا مصدرها زيت السمك، تتوفر بشكلين رئيسيين: الدهون الثلاثية (TG) والإيثيل إسترز (EE). فهم الفرق بين هالأشكال مهم عشان تستفيد من مكملات أوميغا-3 لأقصى حد. هالدليل يشرح العلم ورا الدهون الثلاثية والإيثيل إسترز، ويركز على الامتصاص، والثبات، ونصائح عملية للمستهلكين.
ما هي الدهون الثلاثية والإيثيل إسترز؟
الدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية هي الشكل الطبيعي للدهون اللي نلاقيها في الأكل وجسم الإنسان. في زيت السمك، أوميغا-3 تكون مرتبطة طبيعيًا بالدهون الثلاثية، وده يخليها سهلة الامتصاص وفعّالة.
الإيثيل إسترز
الإيثيل إسترز هي شكل معدل كيميائيًا من أوميغا-3 يتم إنتاجه أثناء عملية التركيز. هالشكل يسمح بتركيزات أعلى من EPA وDHA، لكن امتصاصها يحتاج تحويل إنزيمي في الجهاز الهضمي.
الامتصاص الحيوي: أي شكل يمتصه الجسم أفضل؟
امتصاص أوميغا-3 يعتمد على شكلها وقدرة الجسم على هضمها وامتصاصها. الدراسات توضح إن أوميغا-3 في شكل الدهون الثلاثية يمتصها الجسم بشكل أفضل من الإيثيل إسترز. الأبحاث بينت إن الدهون الثلاثية تعطي دمج أفضل لـ EPA وDHA في البلازما مقارنة بالإيثيل إسترز.
مع ذلك، في دراسات ثانية تشير إن الفرق في الامتصاص بين النوعين ممكن يقل لو تم تناولهم مع وجبة غنية بالدهون.
الثبات ومدة الصلاحية
الدهون الثلاثية
الدهون الثلاثية أكثر استقرار وأقل عرضة للأكسدة مقارنة بالإيثيل إسترز. هالثبات يقلل من خطر التزنخ، ويضمن بقاء المكمل طازج وفعّال.
الإيثيل إسترز
الإيثيل إسترز أقل استقرار بسبب تركيبها الكيميائي، وده يخليها أكثر عرضة للأكسدة. التخزين الصح وإضافة مضادات الأكسدة ممكن يقللوا من هذي المخاطر.
نصائح عملية للمستهلكين
الأهداف الصحية
الدهون الثلاثية ممكن تكون خيار أفضل للناس اللي يدورون على امتصاص أعلى وفوائد طبيعية، خصوصًا لصحة القلب والدماغ. أما الإيثيل إسترز، فهي مناسبة أكثر للي يحتاجون جرعات عالية من EPA وDHA بشكل مركز.
التكلفة
مكملات الإيثيل إسترز عادة أرخص في التصنيع وغالبًا بتكون أسعارها أقل من البدائل اللي أساسها الدهون الثلاثية.
تحمل الجهاز الهضمي
الدهون الثلاثية ألطف على الجهاز الهضمي، وبتقلل احتمال حدوث طعم سمكي أو مشاكل في المعدة. أما الإيثيل إسترز، ممكن تحتاج مجهود هضمي أكبر، وده ممكن يسبب شوية أعراض جانبية بسيطة.
الخلاصة
فهم الفرق بين ثلاثي الغليسريدات والإيثيل إستر في زيت السمك ضروري عشان تتخذ قرار واعي بخصوص المكملات. ثلاثي الغليسريدات يعطيك امتصاص وثباتية أفضل، بينما الإيثيل إستر يوفر تركيز أعلى من أوميغا-3 بسعر أقل. اختيارك يعتمد على أهدافك الصحية، تفضيلاتك الغذائية، وميزانيتك. أيًا كان الشكل اللي تختاره، أهم شيء تتأكد إن المنتج عالي الجودة ومختبر من طرف ثالث عشان تستفيد من أحماض أوميغا-3 لأقصى حد.
المراجع
- بيلي، آر.إل. وآخرون (2013). لماذا يستخدم البالغون في الولايات المتحدة المكملات الغذائية. JAMA Intern Med، 173(5)، 355-361. DOI: 10.1001/jamainternmed.2013.2299.
- لاوسون، إل.دي. & هيوز، بي.جي. (1988). امتصاص الإنسان لأحماض دهنية من زيت السمك كثلاثي غليسريدات، أحماض حرة، أو إيثيل إستر. Biochem Biophys Res Commun، 152(1)، 328-335. DOI: 10.1016/0006-291x(88)90143-5.
- دايربرغ، ج. وآخرون (2010). التوافر الحيوي لتركيبات أحماض أوميغا-3 الدهنية البحرية. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids، 83(3)، 137-141. DOI: 10.1016/j.plefa.2010.07.007.
- نوردوي، أ. وآخرون (1991). امتصاص أحماض الإيكوسابنتاينويك والدوكوساهيكساينويك من نوع n-3 كإيثيل إستر وثلاثي غليسريدات لدى البشر. Am J Clin Nutr، 53(5)، 1185-1190. DOI: 10.1093/ajcn/53.5.1185.
- يوشي، هـ. وآخرون (2002). تحليل حركي للأكسدة الذاتية لإيثيل إستر حمض الدوكوساهيكساينويك وثلاثي غليسريد الدوكوساهيكساينويك باستخدام حساس الأكسجين. Biosci Biotechnol Biochem، 66(4)، 749-753. DOI: 10.1271/bbb.66.749.
- شهيدي، ف. (2005). Bailey’s Industrial Oil and Fat Products، الطبعة السادسة. John Wiley and Sons: هوبوكين، الولايات المتحدة.
- نيوبرونر، جي. وآخرون (2011). زيادة محسّنة في مؤشر أوميغا-3 استجابةً للمكملات طويلة الأمد من أحماض أوميغا-3 الدهنية من ثلاثي الغليسريدات مقابل الإيثيل إستر. Eur J Clin Nutr، 65(2)، 247-254. DOI: 10.1038/ejcn.2010.231.
