أحماض أوميغا 3 الدهنية هي عناصر غذائية أساسية معروفة بفوائدها الصحية، بما في ذلك دعم صحة القلب، وتقليل الالتهابات، وتعزيز صحة العين. تُستخدم هذه الأحماض الدهنية عادةً من خلال مكملات زيت السمك، المتوفرة بنوعين رئيسيين: الدهون الثلاثية (TG) وإسترات الإيثيل (EE). يُعد فهم الاختلافات بين هذين النوعين أمرًا بالغ الأهمية، إذ يمكن أن يؤثر على فعالية المكملات وسلامتها.
الهياكل الكيميائية وعمليات الإنتاج
في حالتها الطبيعية، توجد أحماض أوميغا 3 الدهنية في الأسماك بشكل رئيسي على شكل دهون ثلاثية. يتكون جزيء الدهون الثلاثية من ثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية مرتبطة بسلسلة من الجلسرين. أثناء معالجة زيت السمك، يمكن تحويل هذه الدهون الثلاثية إلى إسترات إيثيلية من خلال عملية تُسمى الأسترة التبادلية. يسمح هذا للمصنعين بإنتاج مكملات غذائية بجرعات أعلى من حمضي EPA وDHA.
التوافر البيولوجي: كيف يمتص الجسم أحماض أوميغا 3
يشير التوافر الحيوي إلى نسبة العناصر الغذائية التي يمتصها الجسم ويستفيد منها. أظهرت الدراسات نتائج متباينة فيما يتعلق بالتوافر الحيوي لأحماض أوميغا 3 الدهنية من نوعي الدهون الثلاثية (TG) والدهون الثلاثية (EE). تشير بعض الأبحاث إلى أن نوع الدهون الثلاثية يُمتص بسهولة أكبر، بينما تشير دراسات أخرى إلى عدم وجود فرق كبير بين النوعين.
الاستقرار ومدة الصلاحية
التركيب الكيميائي لإسترات الإيثيل يجعلها أكثر عرضة للأكسدة، مما قد يؤدي إلى زنخها وانخفاض فعاليتها. أما الدهون الثلاثية، فهي بشكل عام أكثر استقرارًا وأقل عرضة للتلف التأكسدي.
الآثار الصحية والفعالية
كلا النوعين من مكملات زيت السمك لهما فوائد صحية موثقة. تشير بعض الدراسات إلى أن شكل الدهون الثلاثية قد يكون أكثر فعالية في رفع مستويات حمضي EPA وDHA في البلازما، مما قد يعزز فوائدهما. ومع ذلك، يظل كلا النوعين خيارين فعالين عند تناولهما بجرعات مناسبة.
اعتبارات التكلفة
يُعد إنتاج المكملات الغذائية القائمة على الدهون الثلاثية أكثر تكلفةً بسبب المعالجة الإضافية، مما يجعلها أغلى ثمنًا من نظيراتها القائمة على إستر الإيثيل. ينبغي على المستهلكين الموازنة بين الفوائد المحتملة والتكلفة عند الاختيار بين النوعين.
خاتمة
يوفر كلٌّ من شكلي الدهون الثلاثية والإستر الإيثيلي من مكملات زيت السمك أحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية التي تدعم الصحة. ورغم وجود اختلافات في التركيب الكيميائي، والتوافر الحيوي، والثبات، والتكلفة، إلا أن الاختيار بين شكلي الدهون الثلاثية والإستر الإيثيلي يجب أن يكون بناءً على الأهداف الصحية الفردية واعتبارات الميزانية.
مراجع
- بيلي، ر.ل، وآخرون (2013). لماذا يستخدم البالغون في الولايات المتحدة المكملات الغذائية؟ مجلة الجمعية الطبية الأمريكية للطب الباطني، 173(5)، 355-361.
- شهيدي، ف. (محرر). (٢٠٠٥). منتجات بيلي الصناعية للزيوت والدهون. هوبوكين، الولايات المتحدة الأمريكية: جون وايلي وأولاده.
- دستور الأدوية البريطاني 2012 على الإنترنت. (2011). إسترات إيثيل أحماض أوميغا 3 90.
- المزيد من المراجع متاحة عند الطلب.
